Italia
La Valpolicella, il Soave, le colline dell'Asolo. Terra di grandi vini da appassimento e di bollicine eleganti, ma anche di produttori innovativi che rileggono il territorio con uno sguardo contemporaneo.
Italia · Veneto · Valpolicella
Uomo, vite, terra, acqua, sole. Senza noi non ci sarebbe vino. Senza loro non ci saremmo noi.
Kyrenia è il progetto sperimentale di Celestino Gaspari, nato per esplorare l'identità più contemporanea e creativa della Valpolicella. La cantina lavora uve provenienti da parcelle selezionate su suoli calcarei e ricchi di scheletro, con un approccio che privilegia fermentazioni spontanee, interventi minimi e affinamenti pensati per esaltare purezza e tensione. I vini Kyrenia esprimono uno stile essenziale e moderno: frutto nitido, freschezza marcata, struttura agile e una forte impronta territoriale.
Rossi
| Etichetta | Uvaggio | Dietro il calice | Il calice in tavola |
|---|---|---|---|
| Valpolicella Ripasso 2020 | 45% Corvina, 35% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Oseleta | Frutto maturo, ciliegia sotto spirito, spezie dolci. Struttura equilibrata, buona morbidezza e finale caldo. | Carni arrosto, primi con ragù, formaggi semistagionati. |
| Syrah IGP Veneto Rosso 2018 | 100% Syrah | Intenso e balsamico, note di mora, pepe nero e violetta. Tannino fine, grande eleganza e profondità. | Grigliate importanti, agnello, piatti speziati, selvaggina leggera. |
| Amarone della Valpolicella 2019 | 45% Corvina, 35% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Oseleta | Ricco e complesso, profumi di amarena, prugna, cacao e erbe officinali. Tessitura vellutata, grande persistenza. | Brasati, carni rosse di lunga cottura, formaggi stagionati, vino da meditazione. |
Italia · Veneto · Valpolicella Classica
Una vita in fermento — uomo, vite, terra, acqua, sole.
La cantina Zýmē, fondata da Celestino Gaspari in Valpolicella, è uno degli esempi più luminosi della rara integrazione tra visione e realtà. Il nome, dal greco "lievito", evoca il processo di trasformazione naturale al cuore dell'enologia. Il logo — una foglia di vite iscritta in un pentagono — rappresenta l'unione dei cinque elementi che generano il vino: l'uomo, la vite, la terra, l'acqua e il sole.
Spumanti Metodo Classico
| Etichetta | Uvaggio | Dietro il calice | Il calice in tavola |
|---|---|---|---|
| Metodo Classico 2020 Pas Dosé | Pinot Nero | Perlage fine, profumi di agrumi e fiori bianchi. Bocca tesa, minerale, elegante. | Aperitivi raffinati, pesce crudo, tempura, formaggi a pasta molle. |
Rossi
| Etichetta | Uvaggio | Dietro il calice | Il calice in tavola |
|---|---|---|---|
| Valpolicella "Réverie" 2024 | 30% Corvina, 20% Corvinone, 40% Rondinella, 5% Molinara, 5% Oseleta | Profilo immediato e tradizionale. Frutta rossa croccante, freschezza viva e finale armonico. | Primi leggeri, formaggi giovani, taglieri, cucina semplice veneta. |
| Valpolicella Classico Superiore 2019 | 40% Corvina, 30% Corvinone, 25% Rondinella, 5% Oseleta | Più strutturato e maturo. Ciliegia sotto spirito, spezie leggere, tannino fine e buona persistenza. | Primi saporiti, carni arrosto, brasati delicati, formaggi semistagionati. |
| Oseleta 2015 | 100% Oseleta | Intenso e scuro, note di mora, prugna, pepe nero e grafite. Struttura importante, tannino fitto, finale lungo. | Selvaggina, brasati, carni rosse di lunga cottura, tartufo nero. |
| Amarone della Valpolicella Classico 2018 | 35% Corvina, 30% Corvinone, 15% Rondinella, 10% Oseleta, 5% Molinara, 5% Croatina | Profumi intensi di amarena, prugna matura, dattero, cacao amaro, tabacco e note balsamiche. Bocca potente ma finissima. Finale molto lungo, sapido e speziato. | Brasati importanti, selvaggina, costolette d'agnello, stracotti, formaggi molto stagionati. Ideale anche come vino da meditazione o con cioccolato fondente. |
Passiti
| Etichetta | Uvaggio | Dietro il calice | Il calice in tavola |
|---|---|---|---|
| Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2015 | 30% Corvina, 30% Corvinone, 30% Rondinella, 5% Molinara, 5% Croatina | Profumi intensi di ciliegia sotto spirito, prugna, datteri, viole appassite, cacao e spezie dolci. Dolcezza ben bilanciata da freschezza e tannino fine. | Pasticceria secca, cioccolato fondente, crostate ai frutti rossi, formaggi erborinati, vino da meditazione. |
| Recioto "Ammandorlato" DOCG 2016 | 30% Corvina, 30% Corvinone, 30% Rondinella, 5% Molinara, 5% Croatina | Interpretazione unica del Recioto, residuo zuccherino più contenuto. Amarena matura, mandorla tostata, spezie fini, cacao. Bocca più asciutta, complessa, avvolgente e sapida. | Formaggi stagionati ed erborinati, foie gras, cioccolato fondente, dolci alle mandorle. |
Italia · Veneto · Valpolicella Classica
La storia della Valpolicella affonda le radici nell'epoca di Teodorico — quando l'acinatico veniva richiesto per la mensa reale.
Masi rappresenta un attore di rilievo nel panorama enologico, noto per la sua profonda connessione con la Valpolicella e per la combinazione di tradizione e innovazione nelle tecniche di vinificazione. I vigneti si estendono tra le colline della Valpolicella Classica e aree selezionate del Trentino e del Friuli. I vini Masi sono riconoscibili per eleganza, ricchezza, struttura equilibrata e stile contemporaneo, mantenendo forte identità territoriale.
Spumanti Metodo Classico
| Etichetta | Uvaggio | Dietro il calice | Il calice in tavola |
|---|---|---|---|
| Moxxé del Re Brut 2020 | Pinot Nero | Spumante vivace e raffinato, con bollicina fine e profumi di mela verde e fiori bianchi. | Aperitivi, antipasti di pesce, carpacci e crudi. |
Rossi
| Etichetta | Uvaggio | Dietro il calice | Il calice in tavola |
|---|---|---|---|
| Costasera Amarone Classico 2019 | Corvina, Corvinone, Rondinella | Icona della Valpolicella, unisce potenza e armonia con profumi di ciliegia, cioccolato e spezie dolci. | Brasati, selvaggina, formaggi stagionati e cioccolato fondente. |
| Vaio Armaron Serego Alighieri Amarone 2017 | Corvina, Corvinone, Rondinella | Amarone di grande eleganza e profondità, con note di frutta sotto spirito, cacao e spezie dolci, tannino vellutato. | Carni rosse brasate, selvaggina, formaggi stagionati, piatti strutturati. |
| Riserva Costasera Amarone 2018 | Corvina, Corvinone, Rondinella | Ricco e complesso, profuma di amarena e cioccolato fondente, con un sorso pieno e persistente. | Filetto al pepe verde, formaggi erborinati, piatti di cacciagione. |
| Brolo Campofiorin 2021 | Corvina, Rondinella, Oseleta | Profumi intensi di ciliegia matura, prugna, cacao e spezie dolci. Bocca morbida e avvolgente, tannini setosi e finale lungo. | Carni rosse importanti, brasati, selvaggina, primi piatti ricchi e formaggi stagionati. |
| Mas'est Marzemino | Marzemino Gentile | Fruttato e vellutato, con note di mora e violetta e un finale fresco e delicato. | Primi piatti con sughi leggeri, carni bianche, formaggi semistagionati. |
| Mas'est Teroldego | Teroldego | Ricco e armonico, con sentori di prugna, spezie e un tannino morbido e avvolgente. | Arrosti, carni rosse alla griglia, risotti ai funghi. |
| Passo Doble Rosso Argentina | Corvina Veronese, Malbec | Rosso intenso e morbido, unisce la frutta matura del Malbec alla freschezza tipica della Corvina. | Grigliate di carne, empanadas, primi piatti saporiti. |
Passiti
| Etichetta | Uvaggio | Dietro il calice | Il calice in tavola |
|---|---|---|---|
| Angelorum Recioto Classico 2019 | Corvina, Rondinella, Molinara | Vino da meditazione, morbido e vellutato, con note di frutti rossi maturi e spezie dolci. | Dessert al cioccolato, crostate di frutta rossa, formaggi stagionati. |
Italia · Veneto · Asolo, Treviso
Storica realtà trevigiana nel cuore dell'Asolo Prosecco Superiore DOCG.
Coltiva Glera su colline ventilate con suoli calcareo-argillosi e marnosi, che donano ai vini freschezza, finezza aromatica e una spiccata mineralità. Vinificazione in acciaio e metodo Charmat lungo per ottenere bollicine eleganti, fragranti e dal profilo pulito.
Prosecco
| Etichetta | Uvaggio | Dietro il calice | Il calice in tavola |
|---|---|---|---|
| Asolo Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Millesimato 2023 | Glera | Fruttato e floreale, con note di pera e mela. Morbido, fresco, perlage fine. | Aperitivi, antipasti di pesce, fritture leggere. |
| Asolo Prosecco Superiore DOCG Brut 2023 | Glera | Più secco e verticale. Richiami di pera, mela e note minerali. Finale fresco e sapido. | Sushi, crudi, risotti delicati, mozzarella di bufala. |
| Prosecco Frizzante DOC Treviso | Glera | Fresco e immediato, note di mela e fiori bianchi. Bollicina delicata. | Cicchetti, formaggi freschi, insalate, aperitivi informali. |
| Pinot Nero Rosé Brut | Pinot Nero | Rosa tenue, profumi di piccoli frutti rossi, mela e rosa. Bollicina fine, gusto fresco e strutturato. | Salumi delicati, pesce affumicato, tempura, piatti estivi. |
Italia · Veneto · Soave, Colli Scaligeri
Lasciarsi emozionare dalle espressioni vulcaniche.
Piccola realtà di eccellenza nel cuore dei Colli Scaligeri, la zona più vocata del Soave. L'elevata altitudine e i terreni vulcanici donano a questi vini profumi intensi e sensazioni minerali sorprendentemente morbide. I vini De Bruno si distinguono per precisione, eleganza e carattere territoriale, con aromi luminosi e uno stile moderno ma profondamente legato al vulcano da cui nascono.
Spumanti Metodo Classico
| Etichetta | Uvaggio | Dietro il calice | Il calice in tavola |
|---|---|---|---|
| Lessini Durello 36 Mesi | Durella, Pinot Bianco — Dosaggio Zero | Spumante elegante e verticale, bollicina fine, note agrumate e mineralità di roccia vulcanica. Affinamento 36+ mesi sui lieviti. | Baccalà mantecato, tempura, frittura di pesce, formaggi e salumi freschi, risotti. |
| Lessini Durello 60 Mesi | Durella, Pinot Bianco | Lungo affinamento per una bollicina complessa e cremosa, con profumi di crosta di pane, agrumi canditi e pietra focaia. | Sashimi, tartare di pesce, ostriche, tagliolini con salmerino affumicato, Baccalà alla Vicentina. |
| Vulkano Cuvée 2.1 | 50% Chardonnay, 25% Pinot Bianco, 25% Durella | Affinamento sui lieviti 18 mesi. Fresco e fragrante, con note floreali e minerali. | Aperitivi, taglieri di salumi e formaggi, pesce crudo, fritture, risotti. |
Bianchi
| Etichetta | Uvaggio | Dietro il calice | Il calice in tavola |
|---|---|---|---|
| Soave | Garganega da suoli vulcanici | Fresco e fragrante, dai profumi di fiori bianchi e mandorla, con una beva scorrevole e sapida. | Cicchetti di pesce, sarde in saor, risotto ai frutti di mare, filetto di orata al cartoccio. |
| Soave Colli Scaligeri | Garganega da suoli vulcanici | Più strutturato e minerale, combina frutta gialla e note saline in un equilibrio elegante e persistente. | Sopressa di Verona, Prosciutto Crudo, linguine con tonno e pesto di pistacchi, anguilla al forno. |
| Soave Monte San Piero | Garganega | Cru di grande personalità, unisce eleganza e profondità, con profumi di agrumi, erbe e una chiara impronta vulcanica. | Tortelli di zucca, bigoli con ragù d'anatra, rombo al forno, coniglio alla cacciatora. |
Passiti
| Etichetta | Uvaggio | Dietro il calice | Il calice in tavola |
|---|---|---|---|
| Cansignorio — Recioto di Soave | Garganega | Dolce e avvolgente, aromi di albicocca secca, miele e mandorla tostata, sostenuto da una sorprendente freschezza. Sette mesi di appassimento, 3/4 anni in tonneau. | Pasticceria secca, dolci di mandorle, cantuccini, crostate di frutta, formaggi grassi ed erborinati. |
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